凱氏定氮儀原理：
蛋白質(zhì)是含氮的有機(jī)化合物。食品與硫酸和催化劑一同加熱消化，使蛋白質(zhì)分解，分解的氨與硫酸結(jié)合生成硫酸銨。然后堿化蒸餾使氨游離，用硼酸吸收后再以硫酸或鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，根據(jù)酸的消耗量乘以換算系數(shù)，即為蛋白質(zhì)含量。
1.有機(jī)物中的胺根在強(qiáng)熱和CuSO4，濃H2SO4 作用下，硝化生成(NH4)2SO4
反應(yīng)式為：
2NH2+H2S04+2H＝(NH4)2S04 (其中CuSO4做催化劑)
2.在凱氏定氮器中與堿作用，通過(guò)蒸餾釋放出NH3 ，收集于H3BO3 溶液中
反應(yīng)式為:
(NH4)2SO4+2NaOH＝2NH3+2H2O+Na2SO4
2NH3+4H3BO3＝(NH4)2B4O7+5H2O
3.用已知濃度的H2SO4(或HCI)標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，根據(jù)HCI消耗的量計(jì)算出氮的含量，然后乘以相應(yīng)的換算因子，既得蛋白質(zhì)的含量
反應(yīng)式為：
(NH4)2B4O7+H2SO4+5H2O＝(NH4)2SO4+4H3BO3
(NH4)2B4O7+2HCl+5H2O＝2NH4Cl+4H3BO3
儀器特點(diǎn)：
1. 定氮儀是較惡劣環(huán)境下（高溫、高壓、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿）使用的儀器
2. SKD-100S在設(shè)計(jì)、選材、生產(chǎn)工藝、儀器造型上充分考慮，選用防腐、耐 熱、耐壓材料：高性能電磁閥、進(jìn)口加壓泵密封件以及其他器件，提高儀器有效壽命
3. SKD-100S使用單片計(jì)算機(jī)控制,自動(dòng)加減/自動(dòng)蒸餾及設(shè)置存儲(chǔ)數(shù)據(jù)，使測(cè)量對(duì)象更快捷、更準(zhǔn)確,蒸餾更穩(wěn)定
4. SKD-100S實(shí)現(xiàn)了免維護(hù)、節(jié)省時(shí)間、消耗小、壽命長(zhǎng)，達(dá)到了一定的水平
5. 適用范圍：谷物、飼料、食品、水、土壤、化工、制藥、農(nóng)業(yè)的氮、蛋白質(zhì)的分析
6． 儀器符合AOAC、EPA、DIN、ISO標(biāo)準(zhǔn)
7 機(jī)箱采用ABS塑料,有效的解決了機(jī)殼耐腐蝕
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